张淼，济南大学文化和旅游学院教授，教龄27年，中、西式面点高级技师，人力资源社会保障部中式面点职业培训包项目专家，国家职业技能鉴定中式面点专业专家，国家职业技能竞赛裁判，全国餐饮业一级评委，山东省首席技师，山东省技术技能大师，山东省高层次人才，山东省技术能手，齐鲁最美巾帼手工匠人。

作为一名烹饪与营养教育专业的教师，张淼教授有着严谨踏实的工作作风、精益求精的技艺、兢兢业业的工作态度，致力于做好中华厨艺的传承者和中华饮食文化的弘扬者。“我敬重自己的职业，热爱自己的专业。”这是张淼教授常挂在嘴边的话，也是她多年来坚守的信念。

言传启心智 身教铸栋梁

培养人才是高校教师的第一使命。在教学工作中，张淼教授始终秉持着高度的责任心与敬业精神。每一堂课，她都会精心筹备，将烹饪理论知识以深入浅出的方式传授给学生，引领他们探寻中华厨艺背后深厚的文化底蕴。在实践教学环节，她也是亲力亲为，从食材的挑选，到烹饪手法的细致演示，每一个步骤都精准到位，用实际行动展现烹饪技艺的精髓所在。

在面点教学中，中式面点教学品种常常无定量的工艺参数和明确的质量标准，不同教师做法不一，概念模糊，制品质量不稳定，造成学生学习起来难度较大。在大量教学实践和理论研究的基础上，张淼提出了中式面点工艺标准化教学，通过对教学品种的制作工艺进行定量研究，从原料性状、制作工艺、营养卫生、质量标准及饮食美学等几个方面着手，确定原料质量标准、制作工艺标准和产品质量标准。面点工艺标准化教学，可使学生更快更好的掌握面点工艺和技能，同时增强了学生的标准化意识，为传统食品的工业化生产打好基础。张淼教授还结合校级教材课题编著《面点制作技术大全》一书，荣获第二十届华东地区科技出版社优秀科技图书二等奖。

专业研究开思路 科研奋进攀高峰

张淼教授主持和参与省部级、校级项目多项，主编、参编国家级教材4部，荣获济南大学本科教学贡献奖等。对于大学生参与科研竞赛，张淼教授有着独到的见解和宝贵的建议。在她看来，教学侧重于言传，科创侧重于身教，二者相辅相成，缺一不可。教学活动为学生奠定了坚实的知识基础，然而，若脱离了科学研究和技术创新，教学就会变得空洞无物。因此，她将科研成果与教学内容紧密结合，使课堂教学充满活力。例如，在讲解烹饪原理时，她会引入自己在科研过程中的相关发现，让学生们明白理论知识如何在实际中应用，激发他们的学习兴趣。

科创工作也是张淼教授教学中的重要组成部分。在科研领域，坚持是成功的基石。科研之路布满荆棘，唯有不畏艰难、持之以恒的学习，才能在这条道路上稳步前行。合理规划时间是提升科研效率的关键，大学生活丰富多元，只有合理安排时间，科研工作才能井然有序地开展。学会团队合作是攻克科研难题的有力武器，科研项目常常需要多人协同，成员间相互学习、彼此启发，方能凝聚最大力量。树立高远目标是科研的动力源泉，志存高远才能在科研之路上不断追求卓越。定期进行科研总结则是科研进步的阶梯，学生们通过总结发现问题、积累经验，进而不断调整研究方向与方法。张淼教授积极引领学生投身科研实践，及时向同学们介绍专业相关的科创赛事活动，鼓励并引导感兴趣的同学参赛，还提供专业指导，为学生们保驾护航。烹饪与营养专业涉猎广泛，她教导学生将烹饪技艺、营养学知识、食品加工工艺以及美学设计等知识有机融合，使参赛作品兼具专业深度与艺术美感。张淼教授尤为重视理论与实践教学的结合，鉴于竞赛作品需通过实际操作呈现，她在日常教学中就着重培养学生的实践能力。竞赛前，她组织学生开展大量模拟操作训练，助力学生在实践中提升技能、开拓思路；竞赛中，她注重端正学生态度，强调只有以积极认真的态度参赛，才能充分发挥潜力。同时，她鼓励学生突破常规，从不同角度思考问题，提出新颖创意。

她积极鼓励学生参与科创比赛，通过实践锻炼学生的创新意识和实践能力。在指导学生科创的过程中，她注重培养学生解决实际问题的能力。她常说：“科研在一流人才培养过程中具有提升性和拓展性作用。与教学过程相比，科研过程具有面向未知世界、探索未知知识、解决真实问题等特点，有助于拓展学生素质结构，提升人才培养质量。”她带领学生们在科创的道路上披荆斩棘，让学生们在实践中不断突破，茁壮成长。

通过这些方法，张淼教授指导的学生在各类竞赛中屡获佳绩，为学校争得了荣誉，更为学生们的未来发展打下了坚实的基础。

青春不负韶华志 学子当怀天下心

面对莘莘学子，张淼教授寄予了殷切期望。大学阶段是人生的重要转型期，许多学生在这个阶段会感到迷茫和困惑。张淼教授对此感同身受，她通过与同学交流谈话，及时发现学生们在自我认识和职业规划方面存在的问题，并给予帮助。

张淼教授深知树立正确专业观和职业道德对学生成长的重要性。在日常教学中，她会分享烹饪与营养专业在健康饮食、餐饮创新等领域的关键作用，让学生明白专业价值，进而热爱自己的专业。同时，张淼教授常结合行业内的正反面案例，引导学生树立良好的职业道德，教导他们无论日后不论是投身餐饮行业，还是从事营养研究，都要坚守职业操守，秉持对专业的敬畏之心。在她的悉心教导下，同学们不仅对专业知识充满了热情，更在心中筑牢了职业道德的根基，为未来的职业发展做好充分准备。

张淼教授鼓励学生们明确自己的人生方向，立定志向，找到自己的热爱和梦想，并且持之以恒。她引用《礼记·大学》和北宋张载的名言，激励学生们将修身与社会担当相结合，肩负起社会、国家乃至人类的使命。青春是不可逆的，珍惜每一刻光阴，在广阔的天地中，大有作为！

张淼教授用自己的专业知识和高尚品德，培育着一代又一代的学生。她的教诲如同一股清泉，滋润学生心田；她的榜样力量如同一座灯塔，照亮学生前行道路。在她的身上，我们看到了一位优秀教育工作者对职业的敬重、对学生的关爱和对社会的责任。在未来的日子里，张淼教授将继续在这片热爱的土地上发光发热，培养出更多优秀的烹饪与营养专业人才，为中华饮食文化的传承和发展做出更大贡献！

正是有了张淼教授这样具有深厚情怀的师者的引导和教育，学生们才能在专业学习和人生的道路上更加坚定和自信地前行。在张淼教授的智慧启迪下，我们深刻体会到学习与科研的重要性。愿每位同学都能以梦为马，不负韶华，在知识的田野上辛勤耕耘，最终收获属于自己的智慧繁花。文章虽有结尾，但关于学习与科研的故事，仍在每个青春的心中续写。